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調理 保存 食べ方で 栄養を捨てない食材のトリセツ

調理 保存 食べ方で 栄養を捨てない食材のトリセツ

野菜や肉、魚の栄養をムダにしない「体にいい食べ方』を紹介する1冊。食品の選び方、保存や切り方、加熱など。レシピも満載。

  • 著者:落合敏監 
  • ジャンル:健康・医学
  • 発売日:2018/07/02
  • ISBN:9784074324491
  • 判型・ページ数:A5・144ページ
  • 定価:本体1,400円+税
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内容説明

毎日食べている肉や魚、野菜など、さまざまな食品の栄養をしっかりとれてムダに捨ててしまわない、「体にいい食べ方」を紹介する1冊です。同じ食品をとっても、その選び方、調理の仕方、保存の仕方などで体に及ぼす影響は大きく異なってきます。そこで本書では食品の選び方、保存の仕方や切り方などの下ごしらえ、加熱の仕方などの調理、さらには食べるタイミングや食べ合わせなど、目からウロコのコツを、テレビや雑誌、講演会でも活躍する栄養学博士、管理栄養士の落合敏先生監修のもと、最新のエビデンスにもとづいて見やすいオールカラーでお届けします。また、そうしたコツを生かしたおいしく体にいいレシピも満載。●余った〇〇は冷蔵よりも「干し野菜」がおすすめ●〇〇は調理の直前に切ると栄養効果アップ●〇〇は生と加熱で使い分ける●〇〇は食べる20分前に食卓にのせると特効成分が倍増……など、今日からすぐに試せる知恵とコツが満載です。
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