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誰でも1回で味が決まるロジカル調理

誰でも1回で味が決まるロジカル調理

肉が焼ける温度、塩分濃度、だしの割合…料理の作り方には科学的根拠がある!誰でも必ず、おいしく作れるツボを論理的に解説

  • 著者:主婦の友社編 前田量子監 
  • ジャンル:料理
  • 発売日:2018/04/06
  • ISBN:9784074295654
  • 判型・ページ数:B5変・112ページ
  • 定価:本体1,200円+税
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内容説明

いまいち料理がおいしくできない。こんなもんかなと諦め気味。そんな人に試して欲しいのが調理科学に則った作り方。といっても、難しいことでは全然ありません。肉に火が通る温度、塩分濃度、だしの割合… 料理の作り方には、科学的根拠があります。それらを押さえたら、誰でも必ず、おいしく作ることができるのです。作りたい料理は、どんな状態なのか? どんな状態を目指すのか? そのために、おさえるべきポイントは何か? どんな工程を経たらいいのか? …といったコツをわかりやすく、かつ論理的に解説するのが本書。なんとなく作るのではなく、コツをおさえてみてください。いつもの料理がレストラン級の味に変わります! はじめて料理をする人も、見てすぐ真似できるように、必要最低限の道具から解説をスタート。焼く、煮る、炒める、揚げる…など、動作ごとに、豚のしょうが焼き、煮込みハンバーグなど人気のメニューを紹介します。
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