誰でも１回で味が決まるロジカル調理

いまいち料理がおいしくできない。こんなもんかなと諦め気味。そんな人に試して欲しいのが調理科学に則った作り方。といっても、難しいことでは全然ありません。肉に火が通る温度、塩分濃度、だしの割合…　料理の作り方には、科学的根拠があります。それらを押さえたら、誰でも必ず、おいしく作ることができるのです。作りたい料理は、どんな状態なのか？　どんな状態を目指すのか？　そのために、おさえるべきポイントは何か？　どんな工程を経たらいいのか？　…といったコツをわかりやすく、かつ論理的に解説するのが本書。なんとなく作るのではなく、コツをおさえてみてください。いつもの料理がレストラン級の味に変わります！　はじめて料理をする人も、見てすぐ真似できるように、必要最低限の道具から解説をスタート。焼く、煮る、炒める、揚げる…など、動作ごとに、豚のしょうが焼き、煮込みハンバーグなど人気のメニューを紹介します。