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新装版 スパイス&ハーブの使いこなし事典

電子書籍あり

新装版 スパイス&ハーブの使いこなし事典

料理好きな方、健康が気になる方、飲食業界の方にスパイスとハーブの知識と活用法がわかる本。スパイス&ハーブ検定公式テキスト

  • 著者:主婦の友社編 
  • ジャンル:料理
  • 発売日:2017/05/19
  • ISBN:9784074245109
  • 判型・ページ数:A5・144ページ
  • 定価:本体1,500円+税
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内容説明

スパイスやハーブは、近年食の多様化、健康への関心の高まりなどを背景に注目を浴び、毎日の食卓に登場する機会が多い。本書はスパイス&ハーブのこれまでになかった詳しくてわかりやすい入門書。全80種の基礎知識と使いこなし術がわかる。内容は、スパイス&ハーブの歴史、3つのジャンル別分類、3つのはたらき、使うタイミングと使用量、世界の食文化との関わり、スパイス&ハーブの料理レシピ、手作り調味料レシピ。ハーブティーレシピ、暮らしの中での役立て方、ハーブの栽培、健康効果、機能性と盛りだくさん。●スパイス&ハーブ検定事務局(山崎香辛料振興財団)認定の公式検定テキストとしても使え、予想問題集も掲載。●2009年発行のテキストの改訂新版。●掲載品種は80種。オールスパイス、オレガノ、ガーリック、クミン、クローブ、ペッパー、コリアンダー、シナモン、ジンジャー、ターメリック、タイム、バジル、ミント、ローズマリーなど

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