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たれ・ソース・ドレッシング300レシピ

著者
発売日
2014/09/10
ISBN
9784072980576
判型・ページ数
B5変 ・ 144ページ
定価
1,210円(税込)

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味つけがびしっと決まる! いつ作っても同じ味になる! ぶれないおいしさのためのたれ・ソース・ドレッシングの使い方。第一章では、しょうゆ、みそ、酢をベースにした、6つの万能だれが登場。煮物も、あえものも、それさえあればちゃんと「わが家の味」になります。二章では、基本のソースとドレッシングの作り方、それを使ったレシピを紹介。トマトソース、ごまだれ、ポン酢など応用範囲が広い味から、タルタルソースやオーロラソースなどの今どき味もたっぷり。三章は、大好きなおかずをマスターする「味のもと」。チンジャオロースー、ホイコーロー、角煮、チリソース。あらかじめ混ぜて作っておけば、ぶれることなく毎回おいしい。コラムでは、ハーブソルト、はちみつみそなど、自家製かわり調味料の作り方も紹介。たれ作りがもっとラクになる道具づかいも伝授します。組み合わせのヒントも含めれば、登場する料理は300品以上!大ボリュームの1冊。

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