決定版 おいしい漬け物と梅干し
- 著者
- 主婦の友社 編
- カテゴリ
- シリーズ
- 発売日
- 2003/05/23
- ISBN
- 9784072377888
- 判型・ページ数
- A5 ・ 176ページ
- 定価
- 1,210円（税込）
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わかりやすく、見やすい誌面作りを心がけた漬け物の本です。まずは「基本の漬け物」の紹介。梅干し、ぬか漬け、らっきょう漬け、白菜漬け、塩漬け、みそ漬け、粕漬け、しょうゆ漬け、たくあん漬け、にんにく漬け、甘酢漬け、千枚漬け、家庭風しば漬け、べったら漬け、松前漬け、はりはり漬け、ピクルス、キムチなど、おなじみの漬け物の漬け方をわかりやすく親切に説明。コラムで紹介している切り方と盛りつけ方のコツも見逃せません。次に紹介するのが「材料別簡単浅漬け」。キャベツ、きゅうり、なす、かぶ、大根、白菜、青菜などの野菜ごとに、簡単にできる漬け物のレシピをご紹介。お菓子に使われる桜の葉の塩漬け法やみょうが、しそ、さんしょうなどの香辛野菜の漬け物も知っておくと、とっても便利です。最後は「漬け物利用のおいしい料理」。漬け物の持つ独特の風味を生かして素材をひと味アップさせる料理法はレパートリーに加えたいものばかりです。
