おいしい!和食
- 著者
- 落合敏 監
- カテゴリ
- 発売日
- 2002/11/18
- ISBN
- 9784072361450
- 判型・ページ数
- AB
- 定価
- 933円(税込)
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初心者でもできる和食300のレシピ。素材別に、基本的な和食をおいしく作るコツに加えて、それぞれの素材の効用を解説。見た目においしく、読んで効きそうな本です。【内容】巻頭は和食が体を元気にするワケ、そして、素材別レシピという構成です。素材別おかずは、野菜のおかず(ほうれんそう、小松菜、春菊、白菜、にら、モロヘイヤ、きゅうり、なす、おくら、かぼちゃ、かぶ、大根、さといも、じゃがいも、さつまいも、ごぼう、れんこん、たけのこ、やまいも、こんにゃく、きのこ)、卵のおかず、肉のおかず(牛肉、豚肉、鶏肉、もつ)、魚のおかず(あじ、いわし、さば、さんま、ぶり、かつお、まぐろ、さけ、白身魚、いか、たこ、えび、小魚、じゃこ、うなぎ、貝、海藻、さつま揚げ)、大豆製品(大豆、豆腐、油揚げ、厚揚げ、がんもどき、納豆)、梅、味噌、ゴマのおかず(梅、味噌、ゴマ)、乾物のおかず(ひじき、切干大根、高野豆腐、エビ)、ごはんと汁物(どんぶり、混ぜごはん、混ぜずし、炊き込みごはん、おかず汁物)など。巻末には、主材料からも、副材料からも引ける、詳しいインデックス付きです。