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新 はじめてのパン作り

著者
発売日
2011/03/04
ISBN
9784072767368
判型・ページ数
AB ・ 116ページ
定価
1,026円(税込)

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パン作りの基本的な知識について、最初にくわしく書いてあるので、これを読むとパン作りの流れが把握でき、実際の作業がスムーズに進められます。本文は6つのパートからなり、パート1はシンプルなパン生地の作り方を豊富なプロセス写真で親切にご紹介。この生地の応用で約20種類のパンが作れます。パート2は基本の食パンとその応用。人気のベーグルや天然酵母の食パンのほか、ホームベーカリー専用のレシピも3種類あります(ほかの生地はこねるまではホームベーカリーででき、成形は手で行う)。パート3は基本のクロワッサンとバリエが3つ。手間はかかりますが、まるでお店で買ったようなパンが作れます。パート4は基本のフランスパンとバリエ3つ。パート5は基本のピッツァとフォカッチャ。パート6はパン作りの基礎知識で材料、道具、用語の解説にQ&Aを加えてあります。1冊にパン作りに必要な基礎知識がコンパクトにおさまっていて、はじめてパンを作る方におすすめです。指導は石澤清美さんです。

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